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干酪素行情
通過(guò)體外消化法研究干酪素生產(chǎn)時(shí)凝乳酶和熱處理對干酪素消化率的影響。結果表明,凝乳酶抑制干酪素的胃腸消化,隨著(zhù)凝乳酶添加量的增加,消化率降低極顯著(zhù);熱處理會(huì )降低干酪素的消化率,特別是120￣130℃會(huì )極顯著(zhù)降低消化率。
作者：佚名 來(lái)源：知網(wǎng)空間
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