干酪素行情
牦牛乳由于蛋白質(zhì)質(zhì)量分數高(6.37%～7.2%)、乳脂肪球大而容易進(jìn)行乳脂肪分離,在干酪素生產(chǎn)中具有獨特優(yōu)勢[1]。青海省牦牛奶年產(chǎn)量至少為36萬(wàn)t。但加工數量不足400t,。牦牛乳由于乳源分散,收購及運輸環(huán)節尚不健全,從產(chǎn)區到加工區運輸困難,容易造成微生物繁殖、酸度增加。
作者：佚名 來(lái)源：知網(wǎng)空間
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