干酪素行情
酪朊酸鈉又稱(chēng)酪蛋白鈉。它系一種可溶性分離乳蛋白。其分子中氨基酸之間的聯(lián)接方式,有時(shí)是由幾個(gè)相同的基團聯(lián)在一起,因而顯示了較高的熱穩定性和乳化作用。在食品工業(yè)中常用其作乳化劑、增稠劑和持水劑,用以改進(jìn)制品的質(zhì)地和口感,防止脫水收縮,增進(jìn)脂肪和水分的保留,使各成分均勻混合和分散。
作者：佚名 來(lái)源：知網(wǎng)空間
上篇：
下篇：
Copyright © 香格里拉市康美乳業(yè)開(kāi)發(fā)有限責任公司 滇ICP備15002326號
甘公網(wǎng)安備 53342102000052號