干酪素行情
我國牧區遼闊,牧區居住分散,鮮奶不能及時(shí)收集并運送到乳品加工廠(chǎng)。牧民大多將其制成粗制干酪,但是粗制干酪的實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟價(jià)值都很低,造成奶資源的浪費。生產(chǎn)廠(chǎng)家大多將收購到的粗制干酪進(jìn)一步加工成干酪素,但生產(chǎn)出的干酪素色澤深,與進(jìn)口干酪相比,價(jià)位低。
以干酪素酪蛋白為試驗原料,采用胰蛋白酶在合適的條件下水解,經(jīng)過(guò)不同分子質(zhì)量的中空纖維超濾膜超濾,獲得具有較強抑菌活性的分子量小于3ku的活性組分,結果表明該肽可抑制多種細菌的生長(cháng),尤其是對金黃色葡萄球菌和大腸桿菌具有很強的抗菌作用。
作者：佚名 來(lái)源：知網(wǎng)空間
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